预防食物中毒和肠道传染病的关键是把好“病从口入”这一关，要注意饮食和饮水卫生，养成良好的卫生习惯，做好预防工作。
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发肠道传染病或细菌性食物中毒。
2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。
3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。
4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起肠道传染病或细菌性食物中毒。
5、尽量少吃冷饮，如雪糕、冰水等，更不要一次吃太多，暴冷暴食会损伤肠胃防御系统，导致肠道致病原有机可乘。
6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。
7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
8、消灭苍蝇、蟑螂，清洁环境，防止致病微生物污染食物和餐具。
9、不到没有卫生许可证的小摊贩（特别是学校周边无证饮食摊点）处购买食物。
10、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。
11、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
希望大家从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，最大限度减少食物中毒和避免感染肠道传染病的风险度，保证自己的身体健康。
医 疗 所
二○一一年十月二十六日
