2003年5月11日下午5时左右，泉州师院高职学院诗山校区25名学生先后出现腹痛、腹胀、吐泻等症状，个别学生伴有发烧，校医务室医生诊断为急性胃肠炎，患病学生先后送往南安市南侨医院治疗，12日上午又有3位出现症状的学生到医院就诊。
　　事件发生后，泉州师院领导十分重视，立即率领校各部门领导赶赴诗山校区看望住院学生，与南侨医院医务人员研究治疗方案，并在诗山校区召开紧急会议，采取有力措施做好事件的处理工作。派专人对住院学生进行护理；部署对全校食堂、超市进行一次全面检查、整改，确保学校食堂伙食和物资的安全供应；积极做好维护正常教学秩序工作。高职学院于当晚和12日早晨分别召开学生干部会议和全体学生会议，通报实际情况，并对学校的稳定工作进行周密安排。对住院学生派专人护理。
　　泉州市、南安市卫生防疫部门，当晚派出领导、专家前往诗山校区对食堂食品进行全面检查，并取样进行化验，同时指导第二天的食品供应。　　
　　经南侨医院、南安市医院初步诊断，住院学生的病因为：轻度食物中毒。泉州市卫生防疫部门正对有关食品进行化验，明天可望得出化验结果。
　　至13日下午28位学生全部出院。日前诗山校区师生情绪稳定，教学秩序正常。（高职学院）