王灿辉总经理从葡萄酒的酿造过程、新旧世界葡萄酒的区别、葡萄酒的品鉴方法等方面介绍了葡萄酒的文化和历史，重点介绍了葡萄酒包装要求、葡萄酒标签说明及相关法规等内容。在授课中安排了动手实践环节，王灿辉总经理特地带来了三款不同风格的进口葡萄酒，现场指导同学们从听、看、闻、品等感官系统对红葡萄酒及白葡萄酒的色、香、味进行全面品鉴及解析，深受同学们喜爱。授课结束之际，还进行师生答问环节，学生提问踊跃。整个课堂持续了近4个小时，授课过程始终保持风趣、幽默、生动、欢快。此次课程是海洋与食品学院食品专业课程《食品包装学》、《食品标准与法规》在校企合作开设课程方面的大胆尝试，可为学院校企合作课程的开设提供有力的借鉴。
王灿辉先生毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院和法国L’Ecole du Vin de Bordeaux学校，同时也是法国波尔多葡萄酒学校（L'Ecole du Vin de Bordeaux）葡萄酒国际认证师，西班牙雪利酒产区规范委员会认证师，福建名酒协会葡萄酒顾问。曾供职多家国际葡萄酒企业，现任福建省华汇酩通酒业有限公司总经理，长期致力于葡萄酒文化培训推广、葡萄酒顾问和葡萄酒商业服务等领域。(郑瑞生)